大洋网讯 在食堂自选区，50多种大江南北的菜品可供自助选择。在无人结算处，一盘盘餐食被自动扫描，用餐者刷校园卡或移动支付，支付过程仅需8秒……近日，广报记者在广东金融学院龙洞校区南苑一食堂看到智慧食堂这一幕。
该智慧食堂利用碗碟形状识别技术实现无人结算的。这一新技术的应用不仅让这间食堂辞掉3个打菜师傅，每年减少人工成本14多万元，还助于利用大数据改善学生膳食结构。
■食堂：自选区8秒无人结算
12月29日中午11点30分，来南苑一食堂就餐的学生越来越多。1个月前，该食堂自选区进行了智慧化改造，将原来单窗口打菜售卖变成了餐食自选区，撤掉过去12个窗口上安装的24个刷卡结算机，自选区出口处装了两台无人结算设备。
自选区按7元、6元、5元、4元、3元、2元等不同价格划分出多个窗口，菜品均被较小的碗碟独立分装，菜式包含大江南北50多个品种，有鲜肉类、水产鱼虾类、禽蛋类、例汤类、粗粮类等等，种类丰富、色味俱全，价格也较为便宜。
记者看到，结算机类似于超市柜台，柜台旁竖起一块指示牌，清晰标注了支付流程，柜台面板上则标出了两个“结算区”，结算区上方则分别安装一条杆状扫码器。只要学生将整个托盘放入结算区，只要数秒，就能准确计算出托盘中所有餐食的单价、总价，然后显示在屏幕上，学生可以刷校园卡，或使用微信、支付宝扫码支付，整个支付过程只需要8秒钟，而且并不需要人工辅助。
■学生：“再也不怕打菜师傅手抖了”
对于这样“自选区+无人支付”的智慧食堂，体验过的学生们都竖起了大拇指。“自选区价格标示清晰，过去要走两圈才能打完饭菜，现在一圈下来基本搞定，打菜的时间还节省了一半。”李同学说。
“自选餐厅体验很不错！每一份菜分量都很均匀，再也不用怕打菜师傅手抖了。”另一位同学告诉记者。
“感谢黑科技带来公平。过去师傅既要打菜，又要计价，忙成一团，有时候菜分量有多有少，价钱也偶有算错。”每天都来这间食堂“打卡”的刘同学笑着说，智慧食堂让学生告别了“分量靠勺定、价格靠心算”窗口打菜时代，有了更好的消费体验。
■揭秘：机器长“眼睛”，识别餐碟形状计费
无人自助结算机是怎样工作的呢？昨日，记者联系到该无人结算机设备供应方负责人陈晓鹏，他向记者揭秘智慧食堂的秘密。
“这要依赖无人结算机器的视觉识别系统。扫描杆上安装了摄像头，摄像头就像人的眼睛一样，可能够获取、处理图像，能够读懂每一个餐碟形状、菜的内容，并与前期采集、输入的价格表数据进行对比，实现无人计价结算。”陈晓鹏说。
目前，该食堂无人结算机主要通过识别餐碟形状进行计价，每一种形状的餐碟对应一种价格餐食。比如，船型餐碟对应的价格是3元，小号正方形餐碟对应的是4元，圆碗餐碟对应的6元等等。
陈晓鹏说，在餐碟形状识别基础上，公司还开发出了菜式识别系统。“以后直接根据餐食颜色、形状识别每一种餐食，进而实现计价。”
■效用：减掉3个打饭师傅，年省14万
广东金融学院龙洞校区南苑一食堂经理邓春荣告诉记者，智慧市场的改造带了太多改变，一是就餐人数由每天1500人上涨到了2000多人，二是大大节省了餐厅运营成本，主要是人工成本大大降低。
邓春荣说，原来食堂是单窗口打饭售卖，现在是自选餐、统一支付的模式。“过去，窗口后8名人员又忙补餐，又忙收银，一天下来很累。现在不用忙收银了，后台只需4名人员专心补餐就行。”邓春荣说，目前不少学生不熟悉无人结算使用流程，食堂还设置了一个指引人员岗。总体而言，食堂已减员3人，每名工作人员月薪4000元，一年就节省了14.4万元。“过一段时间，这个指引岗还可以减掉。”
该技术大幅度提高了结算效率。据测算，改造前，每位学生结算用时为21秒/人，改造后，每位学生结算用时为8.4秒/人。“加上学生们很讲秩序，总能做到自觉排队。这就是为什么就餐人数多了，但是食堂并不显得拥挤，反而更加顺畅的原因。”
■延伸：“大数据”餐单辅助学生改善膳食
据了解，广东金融学院南苑一食堂智慧化改造是广东大学生创业项目“智慧食堂”的成果之一。
该项目负责人陈晓鹏说，除了广东金融学院，目前，智慧食堂还将应用于广东以色列理工学院等20家食堂，除了食堂，还应用于面包店结算。“现在，已研发出的面包形状识别无人结算机已进驻一些面包店试运营。”
说起广东金融学院的尝试，陈晓鹏告诉记者，在餐碟形状识别之前，曾采用芯片碗碟识别的方式，但是成本太高，后来淘汰这种方法。“一个碗几块钱，碗底加上一条芯片就十几块钱了，而且在使用、洗刷过程中易损耗，后来我们就摸索出形状识别的新方式。”
“以无人结算为特色的智慧食堂，不仅仅局限于食堂，它将串联起学生健康管理、食堂管理等等方面。”陈晓鹏表示，目前，广东金融学院智慧食堂已具有学生健康管理功能，学生每一餐所选菜品名目价格以及所含营养数、卡路里、脂肪摄入量等数据还可发到学生个人手机，每月还根据学生餐单给出膳食搭配改善建议。
文、图：广报记者 肖桂来